Ingrédients:
600g de filets de lotte
2 c. à s. de jus de citron vert
2 c. à s. d'huile d'olive
1 échalote
1 c. à s. de persil haché (ou de ciboulette hachée)
250ml de vin blanc sec
250ml de jus d'agrumes (clémentines ou mandarines ou orange)
sel, poivre, 1 c. à c. curcuma (ou curry), gingembre en poudre (facultatif)
1 c. à s. de fécule (de pommes de terre, maïs ou riz)
Technique de préparation:
Déposer les filets de lotte dans un plat allant au four. Saler, poivrer et verser les 2c. à s. d'huile d'olive, le jus de citron vert, l'échalote émincée et le persil haché. Arroser de vin blanc sec et du jus d'agrumes. Filmer et laisser reposer 10 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 200°C
Enfourner le plat de poisson et cuire 10 minutes à 200°C, puis retirer du four.
Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire de moitié à feu vif dans une casserole.
Mélanger 1 c. à s. de fécule dans 50ml d'eau et verser dans la casserole, fouetter la sauce jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter 1 c. à c. de curcuma ou de curry en poudre et éventuellement un peu de gingembre en poudre.
Servir avec du riz ou un autre féculent.
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