Lotte aux agrumes (4 pers.)


Ingrédients:

  • 600g de filets de lotte

  • 2 c. à s. de jus de citron vert

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • 1 échalote

  • 1 c. à s. de persil haché (ou de ciboulette hachée)

  • 250ml de vin blanc sec

  • 250ml de jus d'agrumes (clémentines ou mandarines ou orange)

  • sel, poivre, 1 c. à c. curcuma (ou curry), gingembre en poudre (facultatif)

  • 1 c. à s. de fécule (de pommes de terre, maïs ou riz)

Technique de préparation:

  • Déposer les filets de lotte dans un plat allant au four. Saler, poivrer et verser les 2c. à s. d'huile d'olive, le jus de citron vert, l'échalote émincée et le persil haché. Arroser de vin blanc sec et du jus d'agrumes. Filmer et laisser reposer 10 minutes au frigo.

  • Préchauffer le four à 200°C

  • Enfourner le plat de poisson et cuire 10 minutes à 200°C, puis retirer du four.

  • Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire de moitié à feu vif dans une casserole.

  • Mélanger 1 c. à s. de fécule dans 50ml d'eau et verser dans la casserole, fouetter la sauce jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter 1 c. à c. de curcuma ou de curry en poudre et éventuellement un peu de gingembre en poudre.

  • Servir avec du riz ou un autre féculent.




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