Pour 4 personnes:
Ingrédients :
- 200g de betteraves rouges cuites
- 2 c. à s. de fromage frais nature (max 20%MG)
- 1 c. à c. de moutarde
- ½ gousse d’ail
- 1 blanc d’œuf
- Poivre et sel
Préparation :
- Couper les betteraves en dés (en réserver quelques-uns pour la décoration).
- Couper finement l’ail.
- Placer dans un bol de mixer : les dés de betteraves, le fromage frais, la moutarde et l’ail. Mixer au moins 1 minute pour obtenir une texture lisse.
- Battre le blanc d’œuf en neige ferme et l’ajouter délicatement à la crème de betterave.
- Saler, poivrer.
- Portionner dans de jolis petits verres à apéritif par exemple. Placer au frais.
- Servir frais avec quelques dés de betteraves par-dessus, et éventuellement quelques
herbes aromatiques (coriandre ou persil ou ciboulette).
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