• Charlotte

Mousse de betteraves rouges

Pour 4 personnes:


Ingrédients :

- 200g de betteraves rouges cuites

- 2 c. à s. de fromage frais nature (max 20%MG)

- 1 c. à c. de moutarde

- ½ gousse d’ail

- 1 blanc d’œuf

- Poivre et sel


Préparation :


- Couper les betteraves en dés (en réserver quelques-uns pour la décoration).

- Couper finement l’ail.

- Placer dans un bol de mixer : les dés de betteraves, le fromage frais, la moutarde et l’ail. Mixer au moins 1 minute pour obtenir une texture lisse.

- Battre le blanc d’œuf en neige ferme et l’ajouter délicatement à la crème de betterave.

- Saler, poivrer.

- Portionner dans de jolis petits verres à apéritif par exemple. Placer au frais.

- Servir frais avec quelques dés de betteraves par-dessus, et éventuellement quelques

herbes aromatiques (coriandre ou persil ou ciboulette).



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